Tradizione, microbirrifici e una selezione esclusiva tutta da gustare
Da sempre la Grecia è sinonimo di vini e liquori pregiati come ad esempio l’ouzo.
Ma negli ultimi anni però, c’è un’altra protagonista che si sta ritagliando uno spazio importante sulle tavole elleniche: la birra greca.
E no, non è solo una bevanda da turisti…
Oggi le birre greche stanno vivendo un vero e proprio rinascimento, grazie a una nuova generazione di microbirrifici locali che hanno saputo coniugare tradizione, artigianalità e materie prime d’eccellenza.
Se ti è già capitato di bere una Mythos o una Fix durante una vacanza al mare o nel nostro ristorante greco milano, sappi che sei solo all’inizio del viaggio nel mondo delle birre greche.
Questo perché dietro alle etichette più conosciute, si nasconde un mondo molto più ampio e affascinante, fatto di passione e innovazione.
E oggi, in questo articolo scopriremo qualcosa in più sulle birre greche, dai numerosi birrifici sparsi in tutta la penisola ad alcuni prodotti di nicchia davvero innovativi.
Birre greche: un legame antico che guarda al futuro
In un nostro vecchio articolo dedicato proprio alle birre greche (che puoi trovare qui) avevamo parlato un po’ delle origini di questa bevanda.
Non tutti lo sanno, ma la birra in Grecia ha origini molto più antiche di quanto si pensi.
Già nell’età del bronzo infatti si beveva una bevanda fermentata a base di cereali proveniente dall’antico Egitto chiamata zythos.
Tuttavia, per secoli la birra greca è rimasta un po’ in secondo piano, oscurata dal vino, il vero simbolo della convivialità ellenica.
Le cose sono cambiate solo a partire dalla metà dell’1800 con la nascita della storica Fix, il primo birrificio greco moderno e dopo gli anni 2000, con la diffusione dei primi microbirrifici indipendenti.
Ad oggi, in Grecia si contano oltre 70 birrifici artigianali attivi, sparsi un po’ su tutto il territorio.
E c’è di più…
Negli ultimi anni sono nati anche tantissimi eventi dedicati alle birre greche come ad esempio il World of Beer Festival ad Atene, il più grande festival di birra in Grecia che ogni anno attira migliaia di visitatori da tutto il mondo.
https://worldofbeerfestival.gr/en/photogallery/
Oppure i Greek Beer Awards, premi che riconoscono la qualità delle birre elleniche o il più recente Greek Beer Festival che celebra la birra artigianale greca offerta da alcuni microbirrifici locali.
Insomma gli eventi e i concorsi dedicati alle birre greche sono davvero tanti e stanno contribuendo a trasformare la birra greca in un vero e proprio elemento da portare a tavola.
Piccoli birrifici, grandi eccellenze
Fonte: Φώτης Κοκοτός https://www.beerologio.gr/p/greek-breweries.html?m=1
Come ti dicevo prima, in Grecia si contano più di 70 microbirrifici locali con centinaia di birre prodotte ogni anno da nuovi e creativi mastri birrai, ad esempio a:
-Santorini c’è la Santorini Brewing Company, fondata nel 2011, che produce birre non filtrate e senza conservanti, utilizzando solo 4 ingredienti: malto d’orzo, luppolo, lievito e acqua;
-Tinos, un’isola delle Cicladi, c’è la Nissos Brewery (una delle birre greche della nostra selezione) che ha vinto svariati premi internazionali, tra cui una prestigiosa medaglia d’argento all’European Beer Star con la sua Nissos Pilsner;
-Serres invece, nel nord della Grecia, c’è la sede della Siris Craft Brewery che con la sua linea Voreia ha vinto numerosi premi, tra cui il titolo di “Miglior birra del mondo” al Concours International de Lyon.
Tra le realtà poi che stanno facendo la differenza nel mondo delle birre greche c’è sicuramente Septem, un microbirrificio nato nel 2009 grazie all’intuizione dei fratelli Panagiotou.
Birrificio Septem: passione e innovazione
Fonte https://septem.gr/index-en.html
Il nome “Septem” richiama il numero 7, simbolo della settimana ma anche delle sfumature di gusto che le loro birre sanno offrire.
La chiave del successo di Septem che ha permesso in questi anni di ottenere oltre 25 premi, incluso il titolo di “Miglior birrificio europeo” al London International Beer Challenge 2015, sono 2:
-l’attenzione enologica (come ad esempio l’uso di luppoli in fiore selezionati e malti nobili);
-le tecniche birrarie lente (maturazioni fino a 2 mesi a freddo, fermentazioni naturali).
Ogni birra Septem ha un carattere ben definito, pensato per abbinarsi ai sapori della cucina mediterranea o per essere gustato da solo, magari al tramonto, davanti a un piatto di mezedes.
Nel nostro ristorante greco Milano e Brescia abbiamo scelto proprio questo birrificio per un motivo ben preciso…
Perché rappresenta al meglio la nuova generazione di birrifici greci: qualità artigianale, ingredienti selezionati e uno stile moderno ma legato alla tradizione.
La nostra selezione di birre greche: 4 etichette da provare
Solo al Vero Sapore Greco infatti, puoi trovare 4 delle birre Septem più rappresentative, tutte selezionate con l’idea di accompagnare al meglio le specialità più tipiche della cucina greca.
Ecco la nostra esclusiva selezione:
Septem 8th
Una birra greca profumata e resinosa, con meravigliose note fruttate di mandarino, pesca, cedro e mango. Con il suo gusto aromatico e persistente è perfetta per essere abbinata alla nostra moussaka o con piatti a base di carne alla griglia.
Septem Sunday’s
Una birra greca dorata a doppia fermentazione e non pastorizzata, delicata ma intensa, con note di miele e aromi di agrumi, pesca e frutti esotici. È ottima per accompagnare formaggi alla griglia, la classica insalata greca o le torte salate come la spanakopita.
Septem Dilemma
Una birra greca forte, maturata per ben 8 mesi in botti di rovere, dal gusto avvolgente di caramello, biscotto e vaniglia.
È una birra greca complessa dal gusto pieno, ideale per accompagnare dessert come il baklava, ma anche con formaggi stagionati.
Septem Mylos 1888
Una lager non filtrata, fresca e leggera, con un leggero sentore di miele, perfetta per iniziare la cena con mezedes o da bere insieme a una bella pita gyros.
E queste sono solo alcune delle nostre birre greche che fanno parte della nostra esclusiva selezione.
Nel nostro ristorante greco Milano e Brescia puoi trovare anche altre etichette dal gusto sorprendente, meno famose, ma credimi…
Si tratta di birre artigianali che difficilmente troverai in Italia, realizzate con ingredienti naturali e frutto di passione e innovazione.
E tu hai mai provata una delle nostre birre greche artigianali?
Se ancora non l’hai fatto, ti aspettiamo nel nostro ristorante greco a Milano o Brescia per farti scoprire il lato più fresco, profumato e sorprendente della Grecia… in un bicchiere.
Mi chiamo Cristiano Mavroidis e sono il proprietario di Vero Sapore Greco. Ho iniziato ad innamorarmi della Grecia fin da piccolo quando passavo pomeriggi interi in estate a studiare sotto l’attenta guida di mia nonna greca Niki.
È stata lei ad insegnarmi e a farmi innamorare del mondo greco. Mi insegnò la lingua, la storia millenaria di questo popolo, le loro tradizioni. Ma c’era una cosa che amavo imparare più di tutte… la sua cucina.
Mi ricordo ancora adesso i deliziosi piatti che mi preparava seguendo vecchie ricette tradizionali greche, il sapore e il gusto inconfondibile di quei piatti. Lei mi insegnò tutto sulle tradizioni culinarie greche, e mi passò molte di quelle ricette in modo tale che potessi replicare anch’io quei fantastici sapori.
E la mia sfida ora è molto semplice: riportare quei sapori che conosco fin da piccolo proprio qui, ai piedi del nostro amato Duomo.
E per farlo, seleziono e importo il 95% degli ingredienti che uso per i miei piatti, direttamente dalla mia azienda di famiglia in Grecia.
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