Scopri come la semplicità degli ingredienti può creare magie di gusto
Le salse greche sono tra gli elementi più apprezzati della cucina greca.
Fresche, cremose, piccanti: le salse greche sono perfette per ogni occasione, accompagnando e arricchendo ogni portata, dai piatti principali agli stuzzichini.
Sono infatti un elemento centrale della cucina greca, nate dall’arte di valorizzare ingredienti freschi e semplici.
Spesso preparate con metodi tramandati di generazione in generazione, sono il risultato di un perfetto equilibrio tra aromi e consistenze.
Oggi ti portiamo alla scoperta di alcune delle salse greche più amate (alcune delle quali le puoi trovare anche nel nostro ristorante greco Milano o Brescia), ciascuna con la sua storia, i suoi ingredienti e un carattere unico.
Sei pronto a conoscere queste meraviglie di gusto?
Allora iniziamo subito dalla salsa greca più famosa…
Tzatziki: il fresco abbraccio dello yogurt
Nella nostra selezione delle migliori salse greche, non potevamo che iniziare dalla salsa greca più iconica e conosciuta al mondo: la Tzatziki.
A base di yogurt greco, cetrioli spezzettati, olio e aglio, la Tzatziki è la salsa ideale per accompagnare verdure, pesce o carni grigliate come i souvlaki o una bella pita gyros.
Il suo mix di ingredienti semplici e genuini, crea un perfetto equilibrio tra freschezza e acidità, con un tocco aromatico che esalta i sapori dei piatti a cui viene abbinata.
Secondo alcune leggende, si dice che questa salsa greca sia nata nell’antichità, come usanza tra i pastori greci per rinfrescarsi durante le giornate più calde.
Mescolavano infatti yogurt greco, olio e aglio da spalmare sul pane.
Altre leggende dicono che la Tzatziki sia un dono degli dei dell’Olimpo, dove era un elemento immancabile tra i loro banchetti.
In ogni caso, ancora oggi, questa salsa greca è considerata un elemento fondamentale nella cucina greca e nelle tradizioni popolari.
Salsa greca Kopanisti: il gusto deciso del formaggio piccante
Più che definirla salsa, la Kopanisti è una crema a base di formaggio (tipicamente feta greca) e peperoncino.
Il suo gusto è caratterizzato da una spiccata sapidità, con una nota piccante che la rende perfetta per dare a qualsiasi piatto una sfumatura di gusto più aromatica.
Se ami i sapori intensi e decisi infatti, questa salsa greca è davvero una scelta imperdibile perché il suo gusto leggermente piccante si abbina alla perfezione con una moltitudine di specialità greche, dalle verdure alle carni.
È ottima però anche da spalmare su una pita calda come semplice spuntino.
Esistono anche diverse versioni (sempre piccanti) per questa salsa greca, ad esempio c’è chi ci aggiunge lo yogurt greco per aumentare la sua cremosità, oppure olio o altre tipologie di formaggio.
Un abbinamento ideale in pieno stile greco?
Se vuoi ricreare un antipasto o uno spuntino sfizioso, gustala accanto a olive kalamata, acciughe e pomodori secchi!
Melitzanosalata: una salsa greca affumicata, avvolgente e intensa…
Per gli amanti delle verdure invece, la Melitzanosalata è una di quelle salse greche a cui è difficile dire di no.
Sarà per il gusto intenso e avvolgente o per il sapore affumicato delle melanzane arrostite, questa salsa greca è sinonimo di freschezza e leggerezza.
Prepararla è molto semplice, basta infatti arrostire le melanzane e aggiungere aglio, olio d’oliva e un tocco di succo di limone (esistono però anche alcune varianti con yogurt greco o prezzemolo).
Il risultato è una crema dal sapore affumicato e leggermente acidulo, ideale per accompagnare carni alla griglia, in particolare agnello e pollo, oppure spalmata su un po’ di pane o una pita greca.
Hummus Ceci-Tahini: il mix perfetto tra cremosità e sapore
Una delle salse molto apprezzate nel nostro ristorante greco Milano o Brescia invece, è la mitica salsa a base di ceci e tahini.
Si tratta di una salsa dal sapore ricco e vellutato, con una leggera nota che ricorda vagamente la nocciola, perfetta per accompagnare verdure o polpette di carne.
Grazie alla sua consistenza cremosa e avvolgente poi, questa salsa greca è la scelta ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Taramosalata: un antipasto greco dal mare
Anche se da molti viene considerata una salsa, la Taramosalata è un vero e proprio antipasto tipico della cucina greca, un mezedes dal sapore raffinato.
Viene preparata con uova di pesce (di solito merluzzo), olio d’oliva, limone, aceto, cipolla, e patate (in alcune varianti si usa il pangrattato o altre spezie).
La sua consistenza cremosa e il sapore delicato e salato la rendono un accompagnamento perfetto per la pita, le verdure crude o i piatti a base di pesce.
Nella cultura greca poi, la Taramosalata ha un ruolo importante durante la “Kathara Deftera” ovvero il primo giorno dopo la terza settimana dedicata al carnevale greco.
Definito come il “lunedì pulito” è una giornata molto importante, di purificazione che segna l’inizio della Quaresima greca e dove tutti i greci smettono di mangiare carne (ad eccezione della festa di liberazione greca del 25 marzo).
In queste giornate quindi, la taramosalata insieme ad altre specialità tipiche del periodo, diventa una grande protagonista nelle tavole dei greci.
Scopri tutti i sapori straordinari delle salse greche
Bene, queste sono solo alcune delle salse greche più amate, vere protagoniste della cucina greca e immancabili sulle tavole di chi ama i sapori autentici.
Ognuna racconta una storia fatta di ingredienti genuini, tradizioni tramandate e accostamenti sorprendenti.
E il bello è che, come hai visto, si sposano alla perfezione con tantissimi piatti, dalle carni grigliate alle verdure, fino alla semplice pita calda.
Se vuoi assaporarle dal vivo, al Vero Sapore Greco ti aspettano non solo queste, ma anche altre specialità uniche come la:
–Red Mayo, una salsa speziata al pomodoro, perfetta con carni e patatine.
–Tirosalata, un’irresistibile crema al formaggio greco che ti lascerà senza fiato.
E tu, hai mai provato queste salse? Qual è la tua preferita?
Raccontacelo nei commenti!
Mi chiamo Cristiano Mavroidis e sono il proprietario di Vero Sapore Greco. Ho iniziato ad innamorarmi della Grecia fin da piccolo quando passavo pomeriggi interi in estate a studiare sotto l’attenta guida di mia nonna greca Niki.
È stata lei ad insegnarmi e a farmi innamorare del mondo greco. Mi insegnò la lingua, la storia millenaria di questo popolo, le loro tradizioni. Ma c’era una cosa che amavo imparare più di tutte… la sua cucina.
Mi ricordo ancora adesso i deliziosi piatti che mi preparava seguendo vecchie ricette tradizionali greche, il sapore e il gusto inconfondibile di quei piatti. Lei mi insegnò tutto sulle tradizioni culinarie greche, e mi passò molte di quelle ricette in modo tale che potessi replicare anch’io quei fantastici sapori.
E la mia sfida ora è molto semplice: riportare quei sapori che conosco fin da piccolo proprio qui, ai piedi del nostro amato Duomo.
E per farlo, seleziono e importo il 95% degli ingredienti che uso per i miei piatti, direttamente dalla mia azienda di famiglia in Grecia.
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