Alla scoperta delle torte salate più tipiche della Grecia
Rustiche, gustose e irresistibili, le torte salate greche sono una delle specialità più amate della cucina greca.
Realizzate con ingredienti semplici e stagionali, le torte salate greche sono un grande classico della cucina greca, da gustare a colazione, come pranzo veloce oppure durante un picnic.
Le varianti sono tantissime, con ingredienti che cambiano da regione a regione, ma tutte hanno una cosa in comune: conquistano al primo morso.
Dal classico e mai banale abbinamento spinaci-feta a quelle con carne o erbe selvatiche, ogni torta salata greca è un piccolo capolavoro di equilibrio tra croccantezza e gusto.
Ma quali sono le torte salate greche più famose e golose?
Oggi ti voglio condividere 5 varianti di torte salate greche da provare assolutamente, con tanto di abbinamenti e qualche piccola curiosità.
Le 5 torte salate greche più popolari (e golose)
Prima di iniziare, una piccola premessa…
Ho creato una lista con le varianti più popolari e per tutti i gusti, da quelle con verdure 100% vegetariane a quelle con carne.
Se ti capiterà di andare in Grecia, in molte panetterie le troverai già pronte, in porzioni monodose perfette da portare via.
In altre taverne invece vengono servite come piatto principale, accompagnate da insalata, yogurt o salse della casa.
Detto questo, iniziamo la nostra selezione delle torte salate greche più golose con forse, la più iconica e famosa della cucina greca: la spanakopita.
1-Spanakopita
Si tratta di una sfoglia dorata di pasta fillo che racchiude un goloso ripieno a base di spinaci, feta ed erbe aromatiche come timo, aneto e prezzemolo.
Un mix di sapori freschi e genuini che rendono la spanakopita una specialità perfetta sia come antipasto o come piatto unico.
Puoi servirla con una bella insalata greca o con una salsa rinfrescante come la tzatziki e abbinarla a un vino bianco secco come ad esempio l’Assyrtiko.
La versione classica è a forma di sfoglia rettangolare da tagliare a quadrettini, ma esistono anche versioni arrotolate o triangolari, perfette come snack da portar via.
2-Tiropita
La seconda torta salata greca che voglio presentarti è la tiropita.
Il nome significa letteralmente “torta al formaggio”, perché al suo interno c’è un ripieno cremoso di feta greca (ci sono varianti in cui si usano altri formaggi come ad esempio il kefalotyri), talvolta unita a ricotta o yogurt greco.
Il tutto avvolto in strati sottilissimi di pasta fillo croccante.
Si tratta di una specialità dalle origini antichissime, oggi tra le più amate in Grecia.
Grazie al suo gusto filante e saporito, la tiropita si abbina bene con un bel piatto di verdure grigliate e con un buon vino bianco morbido.
3-Kolokythopita
La kolokythopita è la versione greca della torta di zucchine, una variante spesso preparata durante l’estate, con:
-zucchine grattugiate,
-feta greca DOP,
-erbe aromatiche come ad esempio menta o aneto, mescolati a uova e formaggio.
Un piatto fresco e leggero dal sapore delicato, da gustare con salse a base di yogurt e che si abbina bene con piatti di carne bianca o pesce alla griglia.
Ovviamente accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco.
4-Hortopita
Un’altra delle torte salate greche molto apprezzata, è l’hortopita.
Si tratta di una torta greca rustica a base di erbe selvatiche come ad esempio ortica, cicoria o dente di leone che vengono tritate e mescolate insieme a feta e spezie, avvolte in pasta fillo.
Il gusto è molto intenso e profumato e anche in questo caso, è ottima come colazione, spuntino o piatto principale.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il consiglio che ti do è quello di abbinarla a un vino bianco aromatico o una birra chiara leggera, in modo da esaltare i profumi freschi ed erbacei del ripieno.
5-Kreatopita
Per gli amanti della carne e dei sapori più intensi, nel nord della Grecia c’è una specialità tipica molto popolare chiamata Kreatopita, ovvero torta di carne.
Viene preparata con pasta fillo e un mix di carni macinate (che possono essere agnello, capra, manzo o maiale), speziate e arricchite con riso.
Il risultato è una sorta di pasticcio rustico e dal gusto avvolgente, ricco e nutriente.
Spesso servita con patate al forno o verdure grigliate, i greci sono soliti accompagnare questa torta salata greca con un vino rosso corposo.
Una torta dal gusto deciso, perfetta nei mesi più freddi.
Torte salate greche: tra passato e presente
Bene, siamo giunti alla fine della nostra breve selezione delle più popolari torte salate greche.
Come vedi, si tratta di autentiche delizie che, al giorno d’oggi, puoi trovare in moltissime taverne, arricchite da ingredienti selezionati e presentate come vere specialità.
Ma in origine erano un piatto povero, nato dalla cucina contadina per un’esigenza ben specifica: servire un pasto nutriente, facile da preparare in grandi quantità e da trasportare.
Qualcosa di semplice per garantire un pasto completo e nutriente, nei campi o durante i lavori più lunghi.
Inoltre, era anche un modo pratico per trasformare in un unico piatto qualunque raccolto stagionale, ad esempio spinaci e bietole fresche, erbe di campo o cipolle ormai mature…
Tutti ingredienti disponibili direttamente nell’orto di casa arricchiti poi con feta greca, uova e un filo d’olio.
Col tempo poi, le torte salate greche sono diventate un vero e proprio rito familiare.
In molte case greche si preparavano insieme, si stendevano a mano sottilissimi fogli di pasta, si preparavano i ripieni con le verdure dell’orto e si chiudeva la torta con cura, con l’aiuto di tutti.
Ancora oggi, quando assaggi una fetta di spanakopita o di tiropita, stai gustando il frutto di antiche tradizioni contadine, fatte di semplicità e genuinità.
E tu, hai mai assaggiato queste torte salate greche?
Se ancora non l’hai fatto, ti aspettiamo nel nostro ristorante greco Milano o Brescia per gustare alcune di queste specialità.
Mi chiamo Cristiano Mavroidis e sono il proprietario di Vero Sapore Greco. Ho iniziato ad innamorarmi della Grecia fin da piccolo quando passavo pomeriggi interi in estate a studiare sotto l’attenta guida di mia nonna greca Niki.
È stata lei ad insegnarmi e a farmi innamorare del mondo greco. Mi insegnò la lingua, la storia millenaria di questo popolo, le loro tradizioni. Ma c’era una cosa che amavo imparare più di tutte… la sua cucina.
Mi ricordo ancora adesso i deliziosi piatti che mi preparava seguendo vecchie ricette tradizionali greche, il sapore e il gusto inconfondibile di quei piatti. Lei mi insegnò tutto sulle tradizioni culinarie greche, e mi passò molte di quelle ricette in modo tale che potessi replicare anch’io quei fantastici sapori.
E la mia sfida ora è molto semplice: riportare quei sapori che conosco fin da piccolo proprio qui, ai piedi del nostro amato Duomo.
E per farlo, seleziono e importo il 95% degli ingredienti che uso per i miei piatti, direttamente dalla mia azienda di famiglia in Grecia.
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